line line  en  de  fr  it  du  es  da  cz  hr  hu  pl  sl  sr  tr  cn  tw  print version line  
V-Label - Vegi-Label - Vegetarian-Label - V-logo - Vegi-Logo Gastronomi Label
line
line

line

Catering firmaları için vejeteryan logosu

Bugünlerde bazı vejeteryan ürünleri hayvansal ürünlerden ayırdetmek giderek daha da zorlaşıyor. Hatta çoğu zaman vejeteryan ürünler ve hayvansal gıdalar aynı kişi ya da firma tarafında imal edilmekteler. Bu durumda tüketicilerin de ürünleri ayırd etmelerini giderek zorlaştırlaşıyor.
Tüketiciler alışveriş merkezlerinde halen paketin üzerinde yazılana güvenip ürünlerini seçse de restoranlarda bu maalesef mümkün değil. Servis edilen her yemeğin sosu garsonun ağzından çıkan her lafa körü körüne inanmak zorunda kalan vejeteryanlar için bir "belirsizlik faktörü" de barındırıyor. Ayrıca catering ticaretinin yaratıcı vejeteryan mönüleri yerine geleneksel yemekler arasında daha yaygın olması konuklar için giderek büyüyen bir soruna dönüşüyor. Giderek daha fazla müşteri vejeteryan diye adlandırılan ve içinde balık, pastırma, jelatin ve benzeri gıdaları barındıran mönülerden şikayetçi.
Uluslarası vejeteryan logosu bu duruma bir çözüm getiriyor: Logoyu taşıyan restoranın taşımayanların aksine tam anlamıyla isminin hakkını veren "vejeteryan mönü"eri sunduğunun garantisini veriyor.

Neden Vejetaryen Logosu?

Many reasons speak in favour of using the official vegetarian label:

  • Vejetaryen yaşam biçiminde yaygın olarak kullanılan ve kabul edilmiş bir logo.
  • Aynı bağlamda, birçok ülkede ürünleri deklare etmesi ile tanınmış bir logo.
  • Vejetaryen beslenme ile ilgili tüm konularda bilgi ve danışmanlık, vejetaryen logosunun kullanıldığı ülkelerdeki temsilciler tarafından sağlanmaktadır. Örnek olarak, vejetaryen yemek kompozisyonları ve hayvansal madde içermeyen gıdalar konusunda bilgilendirme.
  • Firmalara yapılan habersiz kontrol ve denetimler konuklara azami güvenlik sağlar.
  • Vejetaryen organizasyonları ile işbirliği sayesinde, kritik müşterilerin (özellikle vejetaryen çevrelerinde) catering ticaretine olan güveni artar. Bu özellikle et yemekleri sunan restoranlarda önemlidir.

Misafirler İçin Avantajları

  • Bu logo, personel ve mönü beyanları konusunda katı bir standardizasyon garanti eder.
  • Restorana daha ayak basmadan restorananın vejetaryan ürünler sunduğu anlaşılır.
  • Logoyu kullanan restoranlar için özel bir liste oluşturulur ve bu liste dahilinde talep üzerine vejeteryan konuklara uygun restoran önerilir. Artan sayıda vejetaryen grupların toplumda bulunması nedeniyle restoranlarda bulunan alternatif vejetaryen mönüleri önemli bir kriter. Vejateryen logosu alan restoranların listesi konuk gruplara yardımcı olması açısından çok değerli olur.
  • Vejateryen örgütünün logoyu kullanan şirketlere olan habersiz denetimleri, misafirlerin logoya olan güveninini maksimum seviyede garantiler.
    Vejeteryan birlikleri kendilerine has know-how’ları sayesinde mutfak şeflerinin genelde ete dayalı eğitim alışkanlıklarını geliştirerek konuklar ve mutfak personeli arasındaki anlaşmazlıkları da engellemiş olurlar.
  • Yemekler doğru kategorize edildiğinden ve personel de vejeteryan yemekler konusunda bilinçlendirildiğinden gıda alerjisi olan konuklar gizli hayvansal katkı maddelerinden kuşkulanmak zorunda kalmazlar. (Yumurta, süt ve süt ürünlerinden kaynaklı alerjiler en sık rastlanan gıda alerjilerinin başında gelmektedir.)
  • Lisanların dağıtımının öncesinde ve sonrasında danışmanlık hizmeti verilidiğinden hatalı beyan edilen mönülere rastlanmaz.

Logoyu almanın koşulları

  1. 1. Vejetaryen logosu için başvuruda bulunan bir catering firması sıklıkla değişen standart mönü gibi en az bir daimi vejetaryen mönüsü sunması gerekmektedir.
  2. Restoranlar, standart mönüde bulunan vejetaryen yemeklere(salatalar, aperatifler ..) ek olarak , en az iki farklı vejetaryen yemek alternatifi sunmak zorundadır. (vejetaryenler için uygun ana yemekler).
  3. Servis ve mutfak personeli vejetaryen ve vegan arasındaki farkları bilmek zorundadır. Ayrıca uygun yemek ve içecekleri tüm gereklilikleri ile tanımlamalıdırlar. Herhangi bir yanlış bilgi verilmemelidir. Örnek olarak, balık veya pastırma içeren vejetaryen bir mönü.
    Dört vejetaryen kategorisi:
    ovo-lacto-vejetaryen:
    süt ve yumurta ile
    lacto-vejetaryen:
    yumurta var, süt hariç
    ovo-vejetaryen:
    süt var, yumurta hariç
    vegan:
    herhangi bir hayvansal ürün olmadan
  4. Firma habersiz mutfak kontrollerini ve numune alınmasını kabul eder. İstinasi durumlarda yılda birden fazla habersiz denetim gerçekleşebilir.

Logoyu kullanan firmaların avantajları:

  1. 1. Tanıtım faaliyetlerinde Avrupa Vejateryen Logosunu kullanma hakkına sahip olurlar. Bu bağlamda kullanıcılara etiket, sticker, broşür ve diğer basılı promosyenel malzeme sağlanır.
  2. Mönüde tüm vejetaryen yemekleri Vejateryan-logosu ile etiketlenebilir.
  3. V-Logo taşıyan restoranlar vejateryan dergilerinde tanıtılırlar ve sonuç olarak büyük bir müşteri potansiyeli tarafından bilinirler.
  4. V-Logo taşıyan restoranlara etiket yapıştırılır ve restoranların isimleri talep doğrultusunda insanlara önerilir.
  5. Avrupa Vejetaryen Birliği koordinasyonu ile, restoranlar Avrupalı şirketlerin listelerine eklenir. Bu sistem, tüm vejetaryen turistler için, otel/restoranlara kayıt işlemlerini kolaylaştırır. Bu liste vejetaryenlerin internet sayfalarında yayınlanır.
  6. Logoyu kullanmaya başlayanlar geçiş aşamasında yardım alırlar (Vejetaryen ne demek? Vegan ne anlama gelir? Vb) ve daha sonrasında vejetaryen yemek pişirme konusunda bilgi alırlar. (örnek olarak vejetaryen ürünler nereden alınabilir.. )
  7. Vejeteryan turistler ve catering endüstrisi arasındaki bağı sıkılaştırmak için, kullanıcılar vejetaryen müşterileri için alternatif catering yöntemleri konusunda bilgi alırlar. Örnek olarak bitkisel kökenli ürünlerin neden tercih edilmesi gerektiğinin tavsiyesi.


Paket servis için ayrıntılı bilgi
   
 
line line line 15.9.2014 - 11:26 line