Često postavljana pitanja

Zašto nam je potrebna ova oznaka?

Za razliku od kupovine u trgovini, posetioc restorana ne dobija popis sastojaka za svako jelo koje naruči.

Stoga on nije u mogućnosti da sazna da li je posluženi obrok zaista vegetarijanski ili nije.

Uopšteno, ni osoblje u restoranima nije naročito osetljivo po pitanju vegetarijanskih/veganskih zahteva i retko kad su detaljno upućeni u problematiku. Stoga je za vegetarijanca, sve do sada, obedovanje u restoranima bilo pitanje poverenja. Čak i danas, tamo gde postoje veoma dobre alternative mesu, vrlo je teško razaznati mesne obroke od bezmesnih. Zbog toga je neophodna pouzdana i jasna deklaracija.

Više razloga za ovu oznaku možete naći ovde: Zašto ova oznaka?

Zbog čega jelovnici i usmene informacije nisu dovoljne?

U slučaju unapred pripremljenih jela, kao što su supe i sosovi, obično nije očito na prvi pogled sadrže li mesne sastojke ili životinjsku masnoću. Da bi se popis sastojaka ispravno iščitao potrebno je imati prilično prakse. K tomu još, tu su čak i sastojci kod kojih nije sasvim jasno mogu li se klasificirati kao vegetarijanski.

U restoranima bez sertifikata obično radi većinom neinformisano osoblje. Nije uvek jasno da li hrana, poslužena kao vegetarijanska, zapravo sadrži ribu ili slaninu. Kroz stručni savet, koji će biti pružen nakon dobijene oznake, posetioci će moći da budu sigurni, znajući da imaju tačnu informaciju na jelovniku i da je ona pravilno istaknuta.

Šta stoji iza oznake?

Evropsku vegetarijansku oznaku širom Evrope registrovalo je Evropsko vegetarijansko udruženje (European Vegetarian Union) koje trenutno koordinira predstavljanje proizvoda i usluga deklarisanih oznakom.
U pojedinim zemljama oznaku će predstavljati njihova odgovarajuća nacionalna udruženja.

Šta vegani dobijaju sa ovom oznakom?

Iako se radi o vegetarijanskoj oznaci, i vegani imaju koristi od nje. U licenciranim restoranima sva jela klasifikovana ovom oznakom biće izlistana u vegetarijanskom delu jelovnika, pa će biti očito koji su restorani prikladni za vegane, a koji nisu. Tamo gde ovo nije moguće, bar će osoblje biti detaljno obučeno kako bi i vegani mogli biti propisno usluženi.

Šta znače vegetarijanske kategorije?

• Ovo-lakto-vegetarijanac (sa mlekom i jajima)
• Ovo-vegetarijanac (sa jajima, bez mleka)
• Lakto-vegetarijanac (sa mlekom, bez jaja)
• Vegan (bez ikakvih životinjskih sastojaka)

Na sve kategorije koje imaju veze s proizvodima iz klanica biće primenjeni strogi uslovi. Svaki sastojak koji se tiče mleka i jaja biće označen (surutka, belance, lecitin iz jajeta, itd.) Pored toga, med je zabranjen samo u veganskoj kategoriji. Klasifikacija u ove četiri kategorije je međunarodno usaglašena. U Švajcarskoj je čak i službeno ustanovljena u novom Pravilniku o hrani.

Koje grupacije ljudi mogu privući različite vegetarijanske kategorije? Tabela grupa