Sigurnost za potrošače

Za proizvode sa V-oznakom

Sledeći proizvodi su izuzeti od korišćenja V-oznake:

1. Meso životinja (meso, živina, riba, morska hrana).
2. Sastojci proizvedeni od mesa ili kostiju (u supama, sosovima ili drugim proizvodima).
3. Životinjske masnoće (osim mlečne masti), mast za prženje ili margarin koji sadrži riblje ulje ili slične proizvode u kolačima, pitama, prelivima za testeninu, za prženje ili kuvanje, za zamašćivanje pečenjarskih tepsija, posuda ili drugo rukovanje.
4. Želatin, pihtije, želatinski sastojci životinjskog porekla.
5. Royal Jelly.
6. Drugi proizvodi koji sadrže sastojke koji potiču od klaničkih nusproizvoda.
7. Jaja iz baterijskog uzgoja.

Posebni sastojci:

Sir

Obično se proizvodi uz upotrebu tradicionalnog sirišta dobijenog od enzima iz želuca teladi, pa je stoga neprihvatljiv. S druge strane, vegetarijanski sirevi proizvedeni od enzima biljnog porekla ili od mikroorganizama su prihvatljivi.

Masti i ulja

moraju biti biljnog poretka. Margarin mora biti proveren. Moguće je da sadrži sastojke dobijene iz životinjske masti, vitamine A i E stabilizovane pomoću želatina, ili vitamin D koji može biti dobijen iz lanolina zaklanih ovaca. Ovi sastojci su neprihvatljivi.

Med

je prihvatljiv, ali nije prihvatljiv za veganske proizvode.

Voćni sokovi, alkoholna pića, sirće

moraju biti provereni. Mogu biti razbistreni pomoću želatina, belanca jajeta (obično iz baterijskog uzgoja), isinglasa (mehura ribe jesetre) ili čitina (samlevenih ljusaka rakova ili jastoga), pa stoga nisu prihvatljivi.

Kvasac

se može koristiti samo ako je dobijen u procesu izrade vegetarijanskog sira uz pomoć sirišta biljnog ili bakterijskog porekla.

Sos (umak) Worcestershire

često sadrži inćune, te stoga mora biti proveren.

Aditivi

moraju biti provereni s obzirom na mogućnost njihovog životinjskog porekla.

I proizvodi sa genetski modifikovanim sastojcima su takođe zabranjeni.

U keteringu:

Za sastojke jelovnika koji imaju oznaku važe iste smernice.

Nadalje, svaki restoran mora ponuditi bar jedan jelovnik sa oznakom, koji mora biti menjan onoliko često kao onaj koji se menja najčešće (dakle obično drugi vegetarijanski jelovnik po danu). Dodatno još dva vegetarijanska jela moraju biti ponuđena.

Restorani se redovno kontrolišu po ovim smernicama.