為什麼需要一個不含肉類成分的產品標示？

1、有問題的情形

• 在 購買素食或純素（完全植物性）產品時，沒有足夠的安全保障。
• 市場上所提供的理應是素食的產品。
• 對半成品普遍的不信任。
• 越來越多的便利食品，只通過肉眼查看很難檢測是否為肉制品。

2、解決方案

• 清楚地標明在售的所有不含動物成分的產品
• 指定的餐飲業者提供適合素食者的食物。

3、目標

• 可以快速清楚地識別素食和純植物性食品。
• 推動素食和純植物性食品市場的成長
• 歐洲範圍內統一的素食產品標示
• 推廣餐廳內提供素食餐飲

4、目標族群

• 注重飲食的消費者
• 減少肉類攝取量的消費者
• 素食者
• 過敏患者
• 有特定飲食戒律的宗教團體成員（例如，禁食豬肉和其它相關製品, 猶太教與回教的飲食戒律）。

這裡有與素食標示認証有關的一些消費群的訊息：
狂牛病在德國爆發之后，約8%的德國人聲明成為素食者。據一份研究指稱，有超過30%的18~25歲女孩聲稱他們一周只吃一餐肉，而且想進一步再減少；這就意味著有640萬德國人能夠從 “V” 素食標示獲益。歐洲其他國家也有同樣的趨勢。根據《營養趨勢》的研究報告，在瑞士已經有9%的人（幾乎）是素食者。

動物飼料和其它與肉品業相關的醜聞，再次引起越來越多的消費者轉向素食生活方式。

“V” 素食標示有一個長期目標——持續擴大無動物性成分產品的市場。

這個標示系統幫助食品業和餐飲業者應對一個越來越強大的趨勢。