Uvjeti za oznaku:

1. Ugostiteljska tvrtka koja koristi vegetarijansku oznaku mora neprekidno nuditi barem jedan kompletan vegetarijanski jelovnik, koji se mijenja barem onoliko često koliko i standardni jelovnik (obično jednom dnevno).
2. Kao dodatak već postojećim vegetarijanskim jelima na redovnom jelovniku (predjela, prilozi, salate, itd.), restoran mora nuditi barem dva jela (glavna jela, ne nužno kompletne jelovnike), koja su prikladna za vegetarijance.
3. Uslužno i kuhinjsko osoblje mora znati razliku između četiri vegetarijanske kategorije i, u skladu s tim, biti sposobno raspoznati sve napitke i jela. U svakom slučaju, nikako ne smije biti pružena pogrešna informacija (primjerice, deklarirati vegetarijanskim jelovnikom jelo koji sadrži slaninu ili ribu). Kao alternativa, sva jela moraju biti razvrstana u točne vegetarijanske kategorije u pisanom obliku (npr. u samoposlužnim restoranima).
   

   Četiri kategorije vegetarijanaca:
   ovo-lakto vegetarijanac:	s mlijekom i jajima
   lakto vegetarijanac:	s mlijekom, bez jaja
   ovo vegetarijanac:	s jajima, bez mlijeka
   vegan:	bez ikakvih životinjskih proizvoda
   Koje grupacije ljudi mogu privući različite vegetarijanske kategorije?

4. Na sve sastojke korištene u jelima s V-oznakom primjenjuju se isti strogi uvjeti kao i za proizvode s oznakom u trgovinama. Korisnik licencirane oznake pružit će svu pomoć glede izbora sastojaka.
5. Tvrtka prihvaća nasumično uzorkovanje i nenajavljene posjete kuhinji. Samo u iznimnim slučajevima bit će više od jedne do dvije nenajavljene inspekcije godišnje.