Conditions d’obtention du label:

1. Une compagnie commerciale de restauration utilisant le label végétarien doit offrir en permanence au moins un menu végétarien complet, qui est changé aussi fréquemment que le menu standard (normalement une fois par jour).
2. Outre les plats végétariens déjà au menu normal (hors-d’œuvre, entrée, salade, etc.) le restaurant doit offrir au moins deux plats végétariens (plats principaux, mais pas nécessairement des menus complets) qui conviennent aux végétariens.
3. Le personnel de service et de cuisine doit connaître les différences entre mets végétariens, végans et crus, et être capable d’identifier tous les plats et boissons. De fausses informations ne peuvent en aucun cas être fournies (par ex. déclarer végétarien un menu qui contient du poisson ou des lardons). Comme alternative, toutes les offres de plats peuvent être présentées sous une forme écrite, par catégories végétariennes correctes (par ex. dans des restaurants self-service).
4. Pour tous les ingrédients utilisés pour les plats végétariens avec le V-label, les mêmes exigences strictes s’appliquent comme pour les produits labellisés dans le commerce de détail. Le gérant accordera toute l’assistance nécessaire concernant la sélection des ingrédients.
5. L’entreprise accepte de fournir des échantillons au hasard et des accès aux cuisines sans annonce au préalable. Il n’y aura, sauf cas exceptionnels, pas plus de deux inspections non déclarées par an.

Le texte ci-dessus est un résumé du règlement du label relatif au commerce de restauration. Le règlement complet (pour les produits et les services) peut être retiré via: règlements relatifs au label (PDF).