Questions les plus frequentes (FAQ)

Pourquoi avons-nous besoin de ce label?

A la différence en cas d’achats, le client d’un restaurant ne reçoit pas une liste des ingrédients pour chaque repas qu’il commande. Il ne lui est donc pas possible de savoir si un mets est végétarien ou non.
En général, le personnel des restaurants ne sont pas particulièrement sensibles aux exigences végétariennes ou véganes, et ne connaît que rarement les nuances et difficultés liées à ces exigences. Jusqu’à présent, manger végétarien dans un restaurant a plutôt été une question de confiance. Même aujourd’hui, où existent d’excellentes alternatives à la viande, il reste difficile de séparer les plats avec viande et ceux sans viande. C’est pourquoi une déclaration fiable et sans ambiguïté était nécessaire. Davantage de raisons pour le label sont fournies ci-dessous: Pourquoi ce label?

Pourquoi les menus et les informations verbales sont insuffisants?

Dans le cas de repas pré-cuisinés, comme les potages et les sauces, il n’est en général pas immédiatement évident s’ils contiennent des substances ou extraits de viande ou de la graisse animale. Pour savoir lire correctement la liste des ingrédients, il faut une certaine habitude. En outre, il y a même des ingrédients pour lesquels il n’est pas toujours clair s’ils sont classés végétariens ou non. Le personnel non formé de restaurants non certifiés est fréquemment surchargé. Il n’est pas toujours évident si des aliments, servis comme végétariens, ne contiennent en fait pas du poisson ou des lardons. Par un conseil spécialisé, qui sera fourni aux restaurants certifiés par le label-V, le client peut être assuré de recevoir une information correcte soit par le menu soit verbalement.

Qu’y a-t-il derrière le label?

Le label végétarien européen a été enregistré au niveau européen par l’Union végétarienne européenne, qui coordonne à ce stade l’introduction des produits et services labellisés.
Dans les différents pays, le label sera représenté par les organisations nationales respectives.

Comment les végétaliens profitent-ils du label?

Bien que ce soit un label végétarien, les personnes végétaliennes en bénéficient aussi. Dans les restaurants certifiés, tous les repas labellisés classifiés par le label seront inscrits sous une section marquée végétarienne, de sorte qu’il leur sera facile d’identifier quels mets leur conviennent et ceux qui ne leur conviennent pas. Là où ce ne sera pas possible, le personnel doit au moins être formé adéquatement, afin de répondre correctement aux demandes des personnes végétaliennes.

Que signifient les différentes catégories végétariennes?

Le label-V comporte 4 catégories, qui sont les suivantes: Des conditions strictes seront naturellement appliquées pour chaque catégorie concernant les produits d’abattoir. Evidemment, le lait et les œufs comprendront tous les ingrédients qui en dérivent (petit-lait, blanc d’œuf, lécithine d’œuf, lactose, etc.). En outre, le miel n’est exclu que pour la catégorie végétalienne. La classification en ces 4 catégories est uniforme au niveau international. En Suisse, elle est même établie légalement et figure dans les nouvelles réglementations alimentaires.
Site du Label végétarien européen
URL: http://www.v-label.info/pfr/restaurants/rfaq.html