Jusqu’à présent, le nombre croissant de végétariens
et de consommateurs conscients n’avaient aucun moyen de savoir si un
produit était réellement végétarien ou non. En
outre, commander un repas végétarien dans beaucoup de restaurants était
plutôt une question de chance que de jugement.
Ce label vise et résout entièrement ces deux problèmes.
Davantage de raisons pour le label sont fournies ci-dessous:
Pourquoi ce label?
Pour les plats apprêtés, comme les potages et les
sauces, il n’est en général pas immédiatement évident
s’ils contiennent des morceaux ou extraits de viande ou de la graisse
animale. Pour pouvoir lire correctement la liste des ingrédients, il
faut une certaine habitude. En outre, il y a même des ingrédients
pour lesquels il n’est pas toujours clair s’ils sont classés
végétariens ou non. Par exemple, la graisse animale peut être
non seulement du beurre mais encore de la graisse provenant d’animaux
abattus (bien qu’en règle générale ce type de graisse
soit labellisé). Dans le cas d’additifs (e.g. E472 et beaucoup d'autres) il n’est pas possible de savoir par un simple lecture des ingrédients si un produit contenant des additifs
a été mis au point avec des matières issues d’animaux
morts ou non.
De plus, il y a des ingrédients d'origine animale
qui, pour diverses raisons, ne doivent pas être déclarés
: c’est le cas de la présure provenant de l’estomac des
petits veaux, ajoutée lors de la préparation des fromages,
ou encore de la gélatine utilisée pour la clarification
du vinaigre ou des jus de fruits. Même après enquête auprès
des producteurs sur les ingrédients controversés et en dépit
d’une bonne information relative à la production des aliments,
le problème demeure: il peut toujours y avoir modification non annoncée des
ingrédients d’un produit.
C’est pourquoi un simple regard au label-V simplifiera d’une manière significative l’achat de produits végétariens.
Grâce à la clarté d’une telle déclaration,
le label aide non seulement tous les végétariens (d'ovo-lacto-végétariens
jusqu'aux végétaliens) mais encore tous ceux qui souffrent d’allergies ou
ont des complications de santé en consommant des produits d’origine
animale.
Un autre groupe intéressé est celui des personnes qui, pour
des motifs religieux, ne veulent pas manger certains produits animaux (le
porc pour les musulmans, les animaux d’abattoir pour les juifs, la viande
et les œufs pour les hindous, etc.). Aucune religion ne prohibe la nourriture
végétarienne, mais beaucoup émettent de sérieuses
restrictions à propos de la consommation d’aliments d’origine
animale.
Et bien entendu le label sert à tous ceux qui pour une raison ou pour une autre désirent manger vraiment végétarien.
Le label végétarien européen a été enregistré au
niveau européen par l’Union Végétarienne Européenne,
qui coordonne l’introduction des produits et services
labellisés.
Dans chaque pays, le label est représenté par leurs
organisations nationales respectives.
Bien que ce soit un label végétarien, les végétaliens en bénéficient également. Dans les restaurants certifiés, tous les repas labellisés seront marqués selon les 4 catégories existantes, de sorte qu’il sera facile d’identifier quels mets conviennent aux végétaliens. Là où ce ne sera pas possible, le personnel instruit saura répondre correctement aux questions des personnes végétaliennes.
Le label garantit l'application des règles de contrôle très strictes pour chacune des 4 catégories, notamment en ce qui concerne les produits d’abattage. Pour la catégorie ovo-lacto-végétarienne, la déclaration du lait et des œufs comprendront tous les ingrédients qui en dérivent (petit-lait, blanc d’œuf, lécithine d’œuf, lactose, etc.). En outre, le miel n’est exclu que dans la catégorie végétalienne. Les quatre catégories sont universelles au niveau international. En Suisse, la classification est même établie légalement et figure dans les nouvelles réglementations alimentaires.