Jusqu’à présent, le nombre croissant de végétariens
et de consommateurs conscients n’avaient aucun moyen de savoir si un
produit était réellement végétarien ou non. En
outre, commander un repas végétarien dans beaucoup de restaurants était
plutôt une question de chance que de jugement.
Ce Label vise et résout entièrement ces deux problèmes.
Davantage de raisons pour le label sont fournies ci-dessous:
Pourquoi ce label?
Dans le cas de plats apprêtés, comme les potages et les
sauces, il n’est en général pas immédiatement évident
s’ils contiennent des morceaux ou extraits de viande ou de la graisse
animale. Pour pouvoir lire correctement la liste des ingrédients, il
faut une certaine habitude. En outre, il y a même des ingrédients
pour lesquels il n’est pas toujours clair s’ils sont classés
végétariens ou non. Par exemple, la graisse animale peut être
non seulement du beurre mais encore de la graisse provenant d’animaux
abattus (bien qu’en règle générale ce type de graisse
est labellisé). Dans le cas d’additifs, le E472, par exemple,
et beaucoup d'autres, il n’est pas possible de savoir par un simple coup
d’œil aux ingrédients si un produit contenant des additifs
a été mis au point avec des matières issues d’animaux
morts ou non.
De plus, il y a des ingrédients d’origine animale
qui, pour diverses raisons, ne doivent pas être déclarés
: c’est le cas de la présure qui provient de l’estomac des
petits veaux et qui est ajoutée lors de la préparation des fromages,
ou encore de la gélatine utilisée lors de la préparation
de vinaigre ou des jus de fruits. Même après enquête auprès
des producteurs sur les ingrédients controversés et en dépit
d’une bonne information relative à la production des aliments,
le problème demeure qu’une modification non annoncée des
ingrédients d’un produit peut intervenir.
C’est pourquoi un simple regard au V-label simplifiera d’une manière significative l’achat de produits végétariens.
Grâce à la clarté d’une telle déclaration,
le label aide non seulement tous les végétariens (depuis ovo-lacto-végétariens
aux végans) mais encore tous ceux qui souffrent d’allergies ou
ont des complications de santé en consommant des produits d’origine
animale.
Un autre groupe intéressé est celui des personnes qui, pour
des raisons religieuses, ne veulent pas manger certains produits animaux (le
porc pour les musulmans, les animaux d’abattoir pour les juifs, la viande
et les œufs pour les hindous, etc.). Aucune religion ne prohibe la nourriture
végétarienne, mais beaucoup émettent de sérieuses
restrictions à propos de la consommation d’aliments d’origine
animale.
Et bien entendu l’aide s’adresse à tout un chacun qui,
pour les raisons qui lui sont propres, désire vraiment manger végétarien.
Le label végétarien européen a été enregistré au
niveau européen par l’Union végétarienne européenne,
qui coordonne à ce stade l’introduction des produits et services
labellisés.
Dans les pays individuels, le label sera représenté par leurs
organisations nationales respectives.
Bien que ce soit un label végétarien, les personnes véganes en bénéficient aussi. Dans les restaurants certifiés, tous les repas labellisés classifiés par le label seront inscrits sous une section marquée végétarienne, de sorte qu’il leur sera facile d’identifier quels mets leur conviennent et ceux qui ne leur conviennent pas. Là où ce ne sera pas possible, le personnel doit au moins être formé adéquatement, afin de répondre correctement aux demandes des personnes véganes.
Des conditions strictes seront naturellement appliquées pour chaque catégorie concernant les produits d’abattoir. Evidemment, le lait et les œufs comprendront tous les ingrédients qui en dérivent (petit-lait, blanc d’œuf, lécithine d’œuf, lactose, etc.). En outre, le miel n’est exclu que pour la catégorie végane. La classification dans ces quatre catégories est uniforme au niveau international. En Suisse, elle est même établie légalement et figure dans les nouvelles réglementations alimentaires.