Hace unos 20 años ya se hicieron esfuerzos para lanzar una etiqueta vegetariana a nivel mundial. De hecho, William Pick, presidente de la Sociedad Vegetariana Judía, ya trató de introducir, en 1976, un símbolo vegetariano universal.
La actual etiqueta V fue creada por un artista italiano: el profesor Bruno Nascimben (Castenaso) y presentada para su uso a nivel mundial en el congreso de la EVU que tuvo lugar en 1985 en Cervia, Italia. Desde entonces, muchas organizaciones vegetarianas y veganas han adoptado el logotipo, por lo que se ha convertido en el símbolo vegetariano más usado en todo el mundo.
El mercado de productos vegetarianos y alternativos a la carne está creciendo rápidamente, por lo que existe una petición de ayuda bastante evidente para ayudar a los consumidores a identificar estos productos.
En Suiza se otorgan los permisos a la industria alimentaria desde 1996. Desde entonces, se ha lanzado la etiqueta en cada vez más países y ya está introducida en casi todas las naciones europeas, desde Portugal hasta Rusia. Se ha invertido un gran trabajo en lo que se refiere a las normas, criterios y muchos otros más asuntos. Un número cada vez mayor de organizaciones vegetarianas se están uniendo a esta iniciativa de la EVU.
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