Welke zekerheid krijgen de consumenten?

Voor de producten met het V-keurmerk

Ieder product dat met het Europese V-keurmerk gekenmerkt wordt, mag geen van de volgende bestanddelen of hulpstoffen bevatten:

1. Dierlijk vlees (vlees, gevogelte, vis, zeebanket)
2. Bestanddelen die van vlees of beenderen gemaakt zijn (in soepen, sauzen, toebereidingen)
3. Dierlijke vetten (uitgezonderd: botervet),braadvetten of margarine die visolie of soortgelijke producten bevatten, bijv. in gebak, omelet, paté, voor het bakken en braden, voor het invetten van bakblikken en –vormen of voor welke andere toepassing ook
4. Gelatine, gelei, geleermiddelen van dierlijke afkomst
5. Koninginnenbrood (speciaal bijenproduct)
6. Andere producten die bestanddelen van slachtafval bevatten
7. Eieren van kooikippen

Bijzondere bestanddelen:

Kaas

wordt gewoonlijk met kalverstremsel geproduceerd en is daarom niet toegestaan, terwijl daarentegen vegetarische kaas die met plantaardig of microbieel stremsel geproduceerd wordt, wel toegestaan is.

Olie en vetten

moeten van plantaardige afkomst zijn. Margarine kan stoffen bevatten die van dierlijke vetten afkomstig zijn, vitamine A en E die met gelatine houdbaar gemaakt zijn, of vitamine D die afkomstig is van geslachte schapen.

Honing

is toegestaan. Voor artikelen die met «veganistisch» of «louter plantaardig» aangeduid worden, niet toegestaan.

Vruchtensappen, alcoholische dranken en azijn

zijn mogelijkerwijs met gelatine, eiwit (gewoonlijk afkomstig uit intensieve dierfokkerijen), vislijm (zwemblazen van de steur) of chitine (verpulverde kreefte- en krabbeschalen) helder gemaakt.

Wei

mag alleen gebruikt worden als hij uit een kaasproductieproces stamt waarbij slechts plantaardige of microbieel stremsel toegepast wordt.

Worcestershire Saus

bevat mogelijkerwijs ansjovis. Als dat zo is, dan is hij niet toegestaan.

Toegevoegde stoffen

moeten op dierlijke bestanddelen nauwkeurig onderzocht worden.

Bovendien verkrijgen producten die als genetisch gemodificeerd organisme gedefinieerd worden, geen V-keurmerk.

In de restaurants:

Voor de ingrediënten in de menu’s die door restaurants met het keurmerk- certificaat aangegeven worden, gelden dezelfde richtlijnen.

Bovendien moet elk aangeduid restaurant minstens één keurmerkgerecht aanbieden dat even vaak veranderd wordt als het gerecht dat het meest frequent veranderd wordt (dus als regel een dagelijks veranderend vegetarisch dagmenu). Daarnaast moeten twee andere vegetarische gerechten aangeboden worden.

De restaurants worden regelmatig op het observeren van deze richtlijnen gecontroleerd.