Mærkets betingelser:

1. En catering-virksomhed der bruger V-mærket, skal konstant tilbyde mindst en komplet vegetarisk menu, der udskiftes mindst så ofte som standardmenuen.
2. Udover denne komplette menu (forret, hovedret, dessert etc.) skal der være mindst 2 vegetariske hovedretter (ikke nødvendigvis komplette menuer).
3. Tjenere og køkkenpersonale skal være klar over de forskellige vegetariske kategorier, og skal kunne definere mad og drikkevarer udfra denne viden. Der må under ingen omstændigheder fejlinformeres (ved f.eks. at erklære en menu, der indeholder bacon eller fisk, for at være vegetarisk). Alternativt kan alle alle vegetariske retter beskrives med tekst ifht. til de fire vegetariske kategorier (specielt i buffeter).
   

   De fire vegetariske kategorier:
   ovo-lacto-vegetar:	med mælk og æg
   lacto-vegetar:	med mælk, ingen æg
   ovo-vegetar:	med æg, ingen mælk
   veganer:	uden nogen animalske produkter
   Hvilke grupper mennesker kan nåes med de forskellige vegetariske kategorier?

4. De ingredienser der bruges i V-mærke-retter er pålagt de samme strenge regler som produkter i detailbranchen. Lisensudstederen vil assistere ifht. valg af ingredienser.
5. Virksomheden accepterer tilfældige prøver og uanmeldt besøg i køkkenet. Kun i enkelte tilfælde vil der være mere end een årlig inspektion.

Ovenstående tekst er et opsummering af betingelserne for cateringbranchen. De fuldstændige betingelser (for produkter og services) kan hentes her: Betingelser for V-mærket (PDF).