line line  en  de  fr  it  du  es  da  cz  hr  hu  pl  sl  sr  tr  cn  tw  print version line  
V-Label - Vegi-Label - Vegetarian-Label - V-logo - Vegi-Logo Gasztronómia Label
line
---> Hírek
line

Vegane Gelee-Früchte

line

Vegetáriánus címke az élelmiszeripar számára

Manapság igencsak nehéz megkülönböztetni a vegetáriánus ételeket (például a kirántott szejtánt) a húsételektől. Igen gyakran a vegetáriánus termékeket is ugyanaz a gyártó állítja elő, mint a húskészítményeket. Ezért a fogyasztók számára egyre nehezebbé válik, hogy megkülönböztessék az ilyesféle termékeket.
Miközben a boltokban a fogyasztók nyugodtan támaszkodhatnak a csomagoláson feltüntetett leírásra, ez a lehetőség nem létezik az éttermekben. Minden egyes felszolgált étel mártása „bizonytalansági tényező“ minden vegetáriánus számára, akinek vakon kell hinnie a felszolgáló személyzet szavában. Ráadásul, mivel az élelmiszeriparra sokkal inkább jellemző, hogy a hagyományos ételeket részesíti előnyben az újdonságnak számító vegetáriánus menüvel szemben, ezért ez a kívánt biztonságérzet egyre több személy számára jelent problémát. Egyre több ember fordul panasszal a vegetáriánus szervezetekhez a hibásan összeállított, állítólagos vegetáriánus menükkel kapcsolatban, amelyek halat, szalonnát, zselatint, vagy hasonló összetevőket tartalmaznak.
Ezzel összefüggésben a nemzetközi vegetáriánus címke egy valódi megoldást kínál: szavatolja, hogy az adott étterem kizárólag vegetáriánus menüt szolgál fel, olyat, amelyre valóban illik ez az osztályozás (ami sajnos más esetekben nem magától értetődő).

Miért ez a címke?

Több tényező szól a hivatalos vegetáriánus címke használata mellett:

  • Ez egy széles körben használt és elfogadott címke a vegetáriánus életmód képviseletében.
  • Ugyanebben az összefüggésben, a termékekre vonatkozó nyilatkozatok miatt ma már jó néhány országban közismert emblémává vált.
  • A vegetáriánus címke képviselői megfelelő háttértudás birtokában kellő segítséget tudnak nyújtani minden egyes országban a vegetáriánus táplálkozás összes kérdését illetően. Néhány erre szolgáló példa a különféle vegetáriánus ételek összetételére vonatozik, valamint az útmutatásra, amely a nem állati eredetű alkotóelemek és kiegészítők legmegfelelőbb használatával kapcsolatos.
  • Ami a vendéglátóipart illeti, a cégek független és véletlenszerű külső ellenőrzése növeli a fogyasztók biztonságérzetét.
  • A vegetáriánus szervezetek együttműködése által egy növekvő magabiztossággal rendelkező, igényes fogyasztói réteg (különösen vegetáriánus körökben) alakul ki, amely a vendéglátóipart minőségi szolgáltatásra ösztönzi. Ez különösen fontos olyan éttermek esetében, amelyek vendégeiknek húsételeket is kínálnak.

Előnyök a vendégek számára

  • A címke garantálja egy szilárd alapokon álló szabvány meglétét a személyzet szaktudásával és a menü kiállításával kapcsolatban.
  • Már a bejáratnál egyértelművé válik – a címke láttán –, hogy az adott étterem vegetáriánusok számára is megfelelő ételeket kínál.
  • Az összes étterem, amely alkalmazza a címkét szerepel egy különleges listán, és kellő érdeklődés esetén, javasoljuk azt vegetáriánus vendégeink számára. Mivel a vegetáriánusok csoportja egyre nő, ezért a vegetáriánus ételek iránti igény, valamint a több lehetőség közüli választás döntő fontosságú. Ennél fogva a vegetáriánusok számára értékes segítséget nyújt a V-címkét alkalmazó éttermek listája.
  • A vegetáriánus szervezetek azáltal, hogy előzetes bejelentés nélkül végeznek ellenőrzést a V-címkét használó vendéglátó egységeknél, maximális biztonságot nyújtanak a vendégek számára és biztosítják, hogy az előírásokat állandó jelleggel tiszteletben tartsák.
  • Speciális jártasságuk miatt a felelős vegetáriánus szervezetek segítenek ki- és továbbképezni a gyakran pusztán hús-alapú főzést ismerő szakácsokat és így elkerülhetővé teszik a félreértést a vendégek és konyhaszemélyzet között.
  • Az ételek összetételének fáradságos és nehéz elemzése, valamint a kellemetlen és időigényes utókérdések is megelőzhetővé és elkerülhetővé válnak.
  • Azoknak a személyeknek, akik allergiásak a különféle termékekre a továbbiakban nem kell tartaniuk az eltitkolt állati eredetű összetevők miatt (a tojás és tej alkotóelemeire vonatkozó allergiák a leggyakrabban előforduló étel-allergiák), mivel a személyzet ezzel kapcsolatban is alapos kiképzésben részesül. Ez a rendszer megakadályozza, hogy a fogyasztók elégedetlenek legyenek.
  • A kellő szaktanácsadásnak köszönhetően nincsenek többé hibásan összeállított menük.

A címke alkalmazásának feltételei

  1. Az a vendéglátóipari cég, amely alkalmazza a vegetáriánus címkét legalább egy teljes értékű vegetáriánus menüt kell, hogy biztosítson folyamatosan; azt pedig legalább olyan gyakorisággal kell változtatnia, mint az alapmenüt.
  2. Az olyan vegetáriánus ételek mellett (előételek, köretek, saláták, stb.), amelyek már amúgy is az alapmenühöz tartoznak, az étterem legalább két fogást kell, hogy kínáljon (főételeket, amelyek nem szükségszerűen teljes értékű menük), amely ajánlható vegetáriánusok számára is.
  3. A felszolgáló- és konyhai személyzetnek ismernie kell a vegetáriánus, vegán és nyers alapú vegetáriánus étkezés közötti különbségeket, valamint ennek megfelelően az italok és ételek eszerinti osztályozását. Semmi szín alatt nem szabad téves információt nyújtaniuk az ételeket illetően (például azt állítani egy ételről, hogy vegetáriánus, miközben az szalonnát vagy halat tartalmaz).
    A vegetáriánusok négy kategóriája a következő:
    ovo-lakto vegetáriánus:
    tejtermékeket és tojást is fogyaszt
    lakto-vegetáriánus:
    tejterméket fogyaszt, de tojást nem
    ovo-vegetáriánus:
    tojást fogyaszt, de tejterméket nem
    vegán:
    semmilyen állati eredetű terméket nem fogyaszt
  4. Az adott cég elfogadja a véletlenszerű mintavétel folyamatát és a bejelentés nélküli konyhai ellenőrzést. Csupán kivételes esetekben kerül sor több mint egy bejelentetlen ellenőrzésre évente.

Előnyök azon cégek számára, akiknek engedélyezték a címke használatát:

  1. Joguk van, hogy használják az európai vegetáriánus címkét a promóciós tevékenységük során. Ehhez kapcsolódóan ajtóra ragasztható öntapadós matricát, étlaphoz tartozó nyomtatott segédletet, és más nyomtatott anyagokat kapnak.
  2. Az étlapjukon szereplő összes vegetáriánus ételt megjelölhetik a címkével.
  3. A V-címkét használó éttermeket bemutatják a különféle vegetáriánus szervezetek folyóiratában és ennek eredményeként egy nagyszámú lehetséges vevőkör ismerheti meg kínálatukat.
  4. Összeállítjuk a V-címkét használó éttermek listáját, és ezeket az éttermeket javasoljuk az érdeklődők számára.
  5. Az Európai Vegetáriánus Szövetséggel összhangban az adott étterem neve felkerül arra a listára, amely felsorolja az összes európai éttermet, amelyek megkapták az engedélyt a címke használatára. Ez a rendszer lehetővé teszi minden külföldi vegetáriánus vendég számára, hogy könnyen beazonosítsa azokat a hoteleket és éttermeket, amelyek az általuk meglátogatni kívánt helyen található. Ez a lista megtalálható a különböző vegetáriánus internet oldalakon is.
  6. Ezek a cégek kellő segítséget kapnak a feltételeknek való megfelelést célzó átmeneti időszak során (Mit jelent vegetáriánusnak lenni? Mit jelent a vegán kifejezés?, stb.). Majd a későbbiek során további szakmai információhoz juthatnak a vegetáriánus konyhaművészettel kapcsolatban (például, hogy hol lehet jó minőségű vegetáriánus termékekhez hozzájutni, stb.).
  7. Ezen éttermek, mint a vegetáriánus vendégek és a vendéglátóipar közötti közvetítő közeg, megfelelő tájékoztatásban részesülnek a vegetáriánus ügyfelek ideális ellátását illetően, mint például miként részesítsék előnyben a nem nagyüzemi tenyésztés során termelt állati eredetű termékeket vagy azok növényi alapú helyettesítőit.


További feltételek az elvitelre rendelhető ételeket forgalmazók számára.
   
 
line line line 29.8.2014 - 14:00 line