Questions les plus fréquentes (FAQ)

Pourquoi avons-nous besoin de ce label?

Jusqu’à présent, le nombre croissant de végétariens et de consommateurs conscients n’avaient aucun moyen de savoir si un produit était réellement végétarien ou non. En outre, commander un repas végétarien dans beaucoup de restaurants était plutôt une question de chance que de jugement.
Ce label vise et résout entièrement ces deux problèmes.
Davantage de raisons pour le label sont fournies ci-dessous: Pourquoi ce label?

Pourquoi la liste des ingrédients n’est-elle pas suffisante?

Pour les plats apprêtés, comme les potages et les sauces, il n’est en général pas immédiatement évident s’ils contiennent des morceaux ou extraits de viande ou de la graisse animale. Pour pouvoir lire correctement la liste des ingrédients, il faut une certaine habitude. En outre, il y a même des ingrédients pour lesquels il n’est pas toujours clair s’ils sont classés végétariens ou non. Par exemple, la graisse animale peut être non seulement du beurre mais encore de la graisse provenant d’animaux abattus (bien qu’en règle générale ce type de graisse soit labellisé). Dans le cas d’additifs (e.g. E472 et beaucoup d'autres) il n’est pas possible de savoir par un simple lecture des ingrédients si un produit contenant des additifs a été mis au point avec des matières issues d’animaux morts ou non.
De plus, il y a des ingrédients d'origine animale qui, pour diverses raisons, ne doivent pas être déclarés : c’est le cas de la présure provenant de l’estomac des petits veaux, ajoutée lors de la préparation des fromages, ou encore de la gélatine utilisée pour la clarification du vinaigre ou des jus de fruits. Même après enquête auprès des producteurs sur les ingrédients controversés et en dépit d’une bonne information relative à la production des aliments, le problème demeure: il peut toujours y avoir modification non annoncée des ingrédients d’un produit.

C’est pourquoi un simple regard au label-V simplifiera d’une manière significative l’achat de produits végétariens.

A qui s’adresse ce label?

Grâce à la clarté d’une telle déclaration, le label aide non seulement tous les végétariens (d'ovo-lacto-végétariens jusqu'aux végétaliens) mais encore tous ceux qui souffrent d’allergies ou ont des complications de santé en consommant des produits d’origine animale.
Un autre groupe intéressé est celui des personnes qui, pour des motifs religieux, ne veulent pas manger certains produits animaux (le porc pour les musulmans, les animaux d’abattoir pour les juifs, la viande et les œufs pour les hindous, etc.). Aucune religion ne prohibe la nourriture végétarienne, mais beaucoup émettent de sérieuses restrictions à propos de la consommation d’aliments d’origine animale.
Et bien entendu le label sert à tous ceux qui pour une raison ou pour une autre désirent manger vraiment végétarien.

Qu’y a-t-il derrière le label?

Le label végétarien européen a été enregistré au niveau européen par l’Union Végétarienne Européenne, qui coordonne l’introduction des produits et services labellisés.
Dans chaque pays, le label est représenté par leurs organisations nationales respectives.

Quels sont les apports du label-V pour les végétaliens?

Bien que ce soit un label végétarien, les végétaliens en bénéficient également. Dans les restaurants certifiés, tous les repas labellisés seront marqués selon les 4 catégories existantes, de sorte qu’il sera facile d’identifier quels mets conviennent aux végétaliens. Là où ce ne sera pas possible, le personnel instruit saura répondre correctement aux questions des personnes végétaliennes.

Que signifient les différentes catégories végétariennes?

• Ovo-lacto-végétarien (avec lait et œufs)
• Ovo-végétarien (avec œufs, sans lait)
• Lacto-végétarien (avec lait, sans œufs)
• Végétalien (sans aucun produit animal)

Le label garantit l'application des règles de contrôle très strictes pour chacune des 4 catégories, notamment en ce qui concerne les produits d’abattage. Pour la catégorie ovo-lacto-végétarienne, la déclaration du lait et des œufs comprendront tous les ingrédients qui en dérivent (petit-lait, blanc d’œuf, lécithine d’œuf, lactose, etc.). En outre, le miel n’est exclu que dans la catégorie végétalienne. Les quatre catégories sont universelles au niveau international. En Suisse, la classification est même établie légalement et figure dans les nouvelles réglementations alimentaires.