 |
Forbrugergrupper |  |
Hvilke forbrugere passer kategorierne til?
| Grønne celler: | Denne gruppe spiser sådanne produkter/menuer |
| Gule celler: | Denne gruppe spiser sådanne produkter/menuer blot med nogle forbehold |
| Røde celler: | Denne gruppe spiser IKKE sådanne produkter/menuer |
| Gruppe | vegan | lacto-vegetarer | ovo-vegetarer | ovo-lacto-vegetar | med kød, æg, mælk |
| Ukritiske kødspisere | |||||
| Bevidste kødspisere | kun få økologiske æg (kolesterol) fra fritgående høns | kun få økologiske æg (kolesterol) fra fritgående høns | foretrækker økologisk kød, æg og fedtfattig mad | ||
| Dyrebeskyttere | kun æg fra fritgående høns | kun æg fra fritgående høns | kun kød og æg fra dyr der har haft det godt | ||
| Jøder | spiser ikke kød fra visse dyr. Andre dyr skal slagtes med ritualer. |
||||
| Muslimere | spiser ikke svin. Dyr skal slagtes med ritualer. | ||||
| Hinduer | for Hinduer er æg det samme som kød | for Hinduer er æg det samme som kød | Hinduer er lacto-vegetarer | ||
| "Lejlighedsvise vegetarer" | kun hvis der ikke eksisterer acceptable vegetariske alternativer | ||||
| Ovo-Lacto-Vegetarer | foretrækker æg fra fritgående høns | foretrækker æg fra fritgående høns | |||
| Ovo-vegetarer | foretrækker æg fra fritgående høns | ||||
| Lacto-vegetarer | |||||
| Veganere | |||||
| Aktivister for dyrs rettigheder |
Resultatet er: Jo færre ingredienser fra dyr der er i et produkt/menu des større bliver den potentielle kundeinteresse.
I denne liste antages det at veganske produkter smager lige så godt som dem med animalske ingredienser.
Dette er i sandhed muligt, men kan kræve en vis tilpasning fra kokkens/produktudviklerens side, hvis disse primært har fremstillet animalske produkter. I sådanne tilfælde vil den licens-givende Vegetar-organisation gladeligt assistere.
Det der stadig mangler i denne liste: Personer der ikke kan spise visse animalske produkter af helbredsmæssige årsager. For eksempel: i Sweitz (ifølge den Sweitziske mejeriforening) lider 17% af befolkningen af laktose-allergi og får således problemer når de indtager mælk. I Frankrig er 42% af befolkningen påvirket. For disse mennesker skaber laktose-produkter forstoppelse, og for disse mennesker er det udelukkende "Ovo-lacto-vegetariske" produkter der er interessante.